Какая сторона пищевой фольги безопаснее — матовая или глянцевая? Ответила химик

2 февраля 2026 в 1770010200
Алеся Журавка / «Зеркало»

Пользователи спросили у популяризатора науки, химика Александры Франц, какую сторону алюминиевой фольги для запекания лучше использовать - глянцевую или матовую. И какая сторона безопаснее. Вот что она на это ответила.

- Любой стороной вы можете запекать продукты в алюминиевой фольге. Это вопрос только технический: в производственном цикле есть такой нюанс, - рассказала Франц. - Когда алюминий прокатывают много раз до того, чтобы сделать его тоненьким для вашей фольги, в какой-то момент, когда она становится действительно фольгой - прямо тонкая-тонкая, - она может порваться. Вот эти финальные этапы… И что происходит дальше? Когда финально прокатывают через валики тонкую алюминиевую фольгу, чтобы она не порвалась, её прокатывают двумя листами. Вот двумя листами прокатали между валиками. И вот той стороной, которой она соприкасается с валиками, она будет блестящей, глянцевой. А вот той стороной, которой она соприкасается с другой алюминиевой фольгой, она будет матовой.

- Это просто физико-химический нюанс, производственный. И вот ее прокатали, вытащили, размотали, продали вам. И та и другая сторона с точки зрения химии одинакова. Это алюминий, покрытый, как всегда, оксидной алюминиевой пленкой, которая безопасна для приготовления, - отметила популяризаторка науки. - Если прямо сильно тревожитесь и боитесь этой алюминиевой фольги - не готовьте в ней или готовьте что-нибудь некислое (лимоны не запекайте), и будет вам счастье.